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No. 20 哥倫比亞．希望莊園．粉紅波旁．水洗｜COLOMBIA

No. 20 哥倫比亞．希望莊園．粉紅波旁．水洗｜COLOMBIA

羅望子飲料的酸甜感
甘草及核果等的氣息
優雅的甜感令人回味

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C O L O M B I A   H U I L A  
L A   E S P E R A N Z A   E S T A T E  P I N K   B O U R B O N   W A S H E D

單品咖啡豆 ｜ 哥倫比亞．希望莊園．
粉紅波旁．水洗


・


羅望子飲料的酸甜感
甘草及核果等的氣息
優雅的甜感令人回味
－








・                                            ・

         Palestina 是薇拉省最靠南的城鎮之一，
海拔平均高度1600 ，
屬於典型的熱帶氣候，
常年攝氏溫度約為14-24度，均溫18.9，
每年的五到七月是雨季巔峰，
拜雨季所賜，七月也是最冷的時候，
年雨量約莫1900 mm，
連 Huila 的最南端也是高海拔又帶水氣，
難怪整個 Huila 都是風味非凡的咖啡產區。
.
        薇拉省希望莊園的主人Yamit 是位年輕的莊園主，
從 14 歲就開始採摘咖啡，
六年前他與叔叔一起買下了位在薇拉省的希望莊園。
該處原先種滿了哥倫比亞特有的抗病蟲害品種 Castillo 與傳統品種 Caturra ，
就在 Yamit 初嚐 Pink Bourbon 的成果後，
決定以 4000 株的 Pink Bourbon 全面取代 Castillo。
以紅色和黃色波旁混種而來的 Pink Bourbon 果實顏色其實不完全是粉紅色的，
比較接近淡橘紅色，
雖然產量也較少，
但是香氣清柔複雜且口感細緻，
而且抗病力也很不錯，
.
         希望莊園的咖啡堅持熟果採摘，
不僅是因為 熟果果實顏色容易與其他品種混淆，
也可以保有後處理批次的一致性！
這次帶來的水洗處理也先將採摘後的熟果放置 GP 袋中發酵 40 小時，
脫皮後再於水中發酵24小時，
最後在水洗完成後於非洲棚架上乾燥到適宜的含水量為止。
風味上體現了 Pink Bourbon 的細緻，
優雅的甜感縱貫了整體表現。

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