哥倫比亞.希望莊園.粉紅波旁.水洗|COLOMBIA

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C O L O M B I A   H U I L A  
L A   E S P E R A N Z A   E S T A T E  P I N K   B O U R B O N   W A S H E D

單品咖啡豆 | 哥倫比亞.希望莊園.
粉紅波旁.水洗




羅望子飲料的酸甜感
甘草及核果等的氣息
優雅的甜感令人回味












・                                            ・


         Palestina 是薇拉省最靠南的城鎮之一,
海拔平均高度1600 ,
屬於典型的熱帶氣候,
常年攝氏溫度約為14-24度,均溫18.9,
每年的五到七月是雨季巔峰,
拜雨季所賜,七月也是最冷的時候,
年雨量約莫1900 mm,
連 Huila 的最南端也是高海拔又帶水氣,
難怪整個 Huila 都是風味非凡的咖啡產區。
.
        薇拉省希望莊園的主人Yamit 是位年輕的莊園主,
從 14 歲就開始採摘咖啡,
六年前他與叔叔一起買下了位在薇拉省的希望莊園。
該處原先種滿了哥倫比亞特有的抗病蟲害品種 Castillo 與傳統品種 Caturra ,
就在 Yamit 初嚐 Pink Bourbon 的成果後,
決定以 4000 株的 Pink Bourbon 全面取代 Castillo。
以紅色和黃色波旁混種而來的 Pink Bourbon 果實顏色其實不完全是粉紅色的,
比較接近淡橘紅色,
雖然產量也較少,
但是香氣清柔複雜且口感細緻,
而且抗病力也很不錯,
.
         希望莊園的咖啡堅持熟果採摘,
不僅是因為 熟果果實顏色容易與其他品種混淆,
也可以保有後處理批次的一致性!
這次帶來的水洗處理也先將採摘後的熟果放置 GP 袋中發酵 40 小時,
脫皮後再於水中發酵24小時,
最後在水洗完成後於非洲棚架上乾燥到適宜的含水量為止。
風味上體現了 Pink Bourbon 的細緻,
優雅的甜感縱貫了整體表現。











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