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No. 49 哥倫比亞．清新莊園．草莓杯杯．葡萄酒酵母蜜處理｜COLOMBIA

No. 49 哥倫比亞．清新莊園．草莓杯杯．葡萄酒酵母蜜處理｜COLOMBIA

草莓．優格．水果軟糖

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NT$640
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C O L O M B I A
Q U I N D I O 
B U E N O S   A I R E S
 W I N E   Y E A S T 
H O N E Y   P R O C E S S -
"S T R A W B E R R Y"

單品咖啡豆 ｜ 哥倫比亞．清新莊園．
草莓杯杯．葡萄酒酵母蜜處理

・


草莓．優格．水果軟糖
－







・                                            ・

        莊園主瑪莉亞(Maria Teresa)出生於金迪奧省(Quindio)中心的阿曼尼亞(Armenia)，她的父親擁有三個咖啡園，從小就在這些咖啡園中玩耍長大，清新莊園與里瓦達維亞莊園就是其中之二。瑪莉亞長大結婚後，決定與丈夫一起種植咖啡，至今已有10年的種植經驗，他們精心培育的品種包含黃鐵皮卡、藝伎、粉紅波旁和卡斯提優，並在專業團隊協助下，鑽研蜜處理、日曬處理、和特殊發酵的後製技巧，提供兼具獨特個性與風味層次交疊的咖啡。此次瑪莉亞帶來的果汁吧系列，展現了她精進後製處理法的優異成果。

此批卡斯提優在採收後，咖啡櫻桃去除果皮後，以帶著果膠層的狀態與新鮮的草莓和葡萄酒酵母菌一同進行72小時的厭氧發酵。完成後，接著在非洲式棚架上鋪上草莓，與咖啡豆一起日曬乾燥，直到水分降至理想的程度。


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