哥斯大黎加.火鳳凰莊園.黑玫瑰.日曬|COSTA RICA

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C O S T A   R I C A
C E N T R A L   V A L L E Y  
C U M B R E S   D E L   P O A S
B L A C K   R O S E

單品咖啡豆 | 哥斯大黎加.火鳳凰莊園.
黑玫瑰.日曬




微微的柑橘香
烤核桃般的堅果香氣
以及威士忌一般的酒香
口感圓潤飽滿
擁有蜂蜜的甜感












・                                            ・


火鳳凰莊園,
位於哥斯大黎加中部谷地火山土質肥沃的丘陵上,
是中南美最早開始生產蜜處理及日曬咖啡的先驅,
同時也是一個100%有機栽植的咖啡莊園。

莊園主認為有機的耕作方式,
對於環境維護跟家人們的健康才是好的選擇,
莊園非常注重環保處理的觀念,
例如收集雨水來處理咖啡,
並運用蚯蚓養殖的有機堆肥
讓種植過程完全無使用化學肥料和農藥。
即便面臨了許多技術上和組織上的挑戰,
仍舊堅持著這樣的信念。

火鳳凰莊園所生產的高品質咖啡都非常獨特,
最大的特色就是有著非常驚人的甜味,
在2009年參加精品咖啡大賽時聲名大噪。

黑玫瑰(Black Rose)在非洲高架棚上日曬的過程中,
一天只需要翻動幾次,
這樣的咖啡果味更明顯。
在收成季期間,
使用葡萄酒產業經常配備的糖度計
來測量果實的糖分含量,
根據Brix含糖量決定採收的最佳時機與處理法,
只有超過甜度20%的才會進行日曬。
一般水果的Brix數值,蘋果是14,
檸檬12,百香果18,
但火鳳凰的咖啡櫻桃可達到21-22%。










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