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No. 44 衣索比亞．耶加雪菲．薩卡羅．水洗｜ETHIOPIA

No. 44 衣索比亞．耶加雪菲．薩卡羅．水洗｜ETHIOPIA

黃檸檬．白柚．紅糖

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E T H I O P I A 
Y I R G A C H E F F E
W O R K A
"S A K A R O"
W A S H E D

單品咖啡豆 ｜ 衣索比亞．耶加雪菲．
薩卡羅．水洗


・


黃檸檬．白柚．紅糖
－








・                                            ・
  
 ​ ​ ​ ​ ​ 耶加雪菲(Yirgacheffe)為衣索比亞境內最富盛名的產區之一，位於西達摩(Sidamo)省海拔較高的區域，由於該區栽種出的咖啡風味獨特，因此從Sidamo中獨立出來。超過九成的咖啡，都是由當地小農在自家那不到一公頃的小面積農地裡種植，混植咖啡樹所生產出來的。較知名的有耶加雪菲聯盟合作社（YCFCU）裡的畢洛雅(Biloya)、荷芙莎(Harfusa)及沃卡(Worka)等合作社，在國際市場上皆炙手可熱。薩卡羅是一座位於雪碧莎(Chelbiesa)村的咖啡處理站，擁有12組標準發酵槽及171座乾燥床。咖啡果實在這裡先以手選方式初步分級，取出較好的果實在陽光下曝曬21天，接著進行去果皮與運輸到清洗站進行流水洗滌與浸泡，最後乾燥保存。


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