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No. 43 衣索比亞．耶加雪菲．加班圖．日曬｜ETHIOPIA

No. 43 衣索比亞．耶加雪菲．加班圖．日曬｜ETHIOPIA

花香．水蜜桃．藍莓．鳳梨乾

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E T H I O P I A 
Y I R G A C H E F F E
"J A B A N T O"
N A T U R A L

單品咖啡豆 ｜ 衣索比亞．耶加雪菲．
加班圖．日曬


・


花香．水蜜桃．藍莓．鳳梨乾
－








・                                            ・
  
 ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 加班圖合作社的小農多分布在耶加雪菲及科契爾地區種植生產，以其日曬處理法著名，並致力於生產高品質的微批次（包含水洗、日曬及厭氧日曬等處理法），其處理流程十分嚴謹。農民們採果完成當天，帶著挑選後的果實前往濕處理廠，未過水直接上由竹子編織成的非洲棚架進行18-21天的日曬乾燥。在棚架上，為維持乾燥時的品質，一平方公尺的面積上僅能鋪放11公斤的咖啡果實，且為求其曝曬的一致性，每天需翻動果實六次，夜間還須以帆布遮蓋避免反潮。在第15天時會開始測量其水分，當達到9.5%~10.5%時即可下棚架進行脫皮去殼、過去石機及比重桌，最後再由色選機做最後的品管確認。如此鉅細靡遺的製程掌控，奔放的香氣帶上圓潤的發酵感、卻有著極度乾淨的口感。


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