衣索比亞.耶加雪菲.艾瑞嘉.水洗|ETHIOPIA

衣索比亞.耶加雪菲.艾瑞嘉.水洗|ETHIOPIA

香水檸檬、花香、紅茶、佛手柑,微妙的平衡,冷卻後帶有淡淡的桃子味。


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E T H I O P I A 
Y I R G A C H E F F E
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單品咖啡豆 | 衣索比亞.耶加雪菲.
艾瑞嘉.水洗




香水檸檬、花香、紅茶、佛手柑,
微妙的平衡,冷卻後帶有淡淡的桃子味。









・                                            ・
  
 ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 艾瑞嘉Kebel Aricha處理廠位於衣索匹亞南部Gedeo地區,由 Mr. SurafelBirhanu所擁有,咖啡收購自其附近約650-750個咖啡小農,農民會將成熟的咖啡漿果送到這裡做處理;依照濕度等篩選分級紅櫻桃顏色的咖啡果實後,去漿後在水中發酵36~48hr,接著將帶殼豆放在清洗通道中分類、接著放置棚架上自然曝曬2~3週,直到含水量達到12%或以下,會直接送到衣索匹亞商品交易所(ECX)在Awassa的倉庫,直到出口前才會進行去設工作。此處理廠每年生產18.2公噸的精品咖啡,並分成10個等級銷售到全球咖啡市場。頂規水洗從摘採到篩選咖啡果實皆會嚴格控管及記錄,只保留完全成熟的咖啡果實,過熟或是未熟透的果實將會再摘採及篩選兩階段終將被去除,隨後會將其洗淨並在儲存罐中發酵36-72小時,發酵完畢後的的豆子被平鋪於非洲高架床上乾燥,其乾燥過程也會有工人負責翻轉及照顧,整個過程中人員皆會進行記錄,在精心處理過後的水洗咖啡會有明亮乾淨的酸度及口感。









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