巴布亞新幾內亞.威廉山.水洗|PAPUA NEW GUINEA

巴布亞新幾內亞.威廉山.水洗|PAPUA NEW GUINEA

太妃糖香氣、麥芽、巧克力、堅果、甜度持久


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單品咖啡豆 | 巴布亞新幾內亞.
威廉山.水洗




太妃糖香氣、麥芽、巧克力、堅果、甜度持久








・                                            ・

        新幾內亞(Papua New Guinea)位於印尼群島東方(簡稱P.N.G),為世界上第二大島嶼。有稠密的雨林、崎嶇的高山,還有多元化的原住民族。除此之外,該國的生物多樣性也令人驚嘆,約有6500種的原生植物及380種的原生鳥類,可說是世界重要的生物寶庫。生產高品質阿拉比卡品種咖啡,有非常嚴格的品質控管流程,從一開始的採收就開始進行品管的控制:咖啡豆經過純人工採收並經過仔細檢查有無缺陷豆,看是否為成熟的咖啡櫻桃,以飽含豐富且平衡的酸質與甜度,之後再按照傳統方式來處理,利用大量的水和經過繁複的手續。尤其是在發酵的過程,經過連續三天不斷的用大量清水來清洗浸泡咖啡豆,跟其他產區最大的不同,所有的咖啡豆是完完全全浸泡在水中,因此造就了非常特殊的風味。而經過水洗的過程後,之後的乾燥也不採取機器烘乾,而是完全採用太陽日曬,使得咖啡風味更加豐富。










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