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No. 48 盧安達．如霖朶．天空之城．日曬｜RWANDA

No. 48 盧安達．如霖朶．天空之城．日曬｜RWANDA

熱帶水果．杏桃．水果軟糖

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R W A N D A 
R U L I N D O
"J U R U"
N A T U R A L

單品咖啡豆 ｜ 盧安達．如霖朶．
天空之城．日曬


・


熱帶水果．杏桃．水果軟糖
－








・                                            ・
  
 ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 在盧安達語中 JURU 意思是「天空、天堂」。盧安達位在非洲中部，赤道以南的位置。盧安達北部的如霖朵區，海拔 1700m ~ 2300m，一年有兩次乾季、兩次雨季，終年氣候和緩，雨水豐沛，即使在乾季咖啡樹也會開花，採收期集中在三月到六月。如霖朵區咖啡產區是肥沃的砂質土壤，獨特的地理環境，讓咖啡產生特殊水果風味與奔放的香氣，如草莓、杏桃、檸檬...等，口感滑順、圓潤香甜，有別於肯亞與衣索比亞的咖啡風味。小農堅持用有機、環境友善的方式種植咖啡：利用家畜的廢棄物製作肥料，使用有機的除草劑，引進省水的去果皮機做後續處理，減少對環境的負擔。經歷 1994 年盧安達大規模內戰，約八十萬人喪生，盧安達農民極力站穩腳步再出發。JURU Coffee 希望凝聚社區力量，提高小農的咖啡品質，賣出更好的價錢，隨後就可以投資於子女的教育和社區，打破貧困循環。
         盧安達的咖啡是利用「密度」來區分等級，密度最高的是 Ａ 級，其中 A 級又分為精品等級的 A1、A2 級，和商用等級的 A3 級，其次是Ｂ級、Ｃ級。 密度越高代表果實結構越紮實、風味發展越完整、品質越好。咖啡採收後，會人工挑選出紅透的咖啡櫻桃，剔除綠色(未熟)、黃色的(未完全成熟)。接著將咖啡放在乾淨的水槽中， A 級的咖啡櫻桃會下沉到水底， B 級會浮在水上。蜜處理與日曬處理法都是依此方式分級。水洗處理會進行後續步驟來細分 A1、A2、A3：咖啡豆在去除果肉步驟時，首先會剔除較小的 14 目咖啡豆，發酵 12 小時後，進入水渠道利用「水壓」來分類。因為 A1 的果實較重、密度最大，最能抵抗水壓，會留在第一水渠道，而 A3 最輕會流到第三水渠道。此批次是最高品質的 A1 盧安達精品咖啡。





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