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No. 83 哥倫比亞．泰蕾莎莊園．藝伎．水洗

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・                                            ・

       12年前，瑪莎·塞西莉亞（Martha Cecilia）從父母手中買下了「泰蕾莎莊園」（Villa Teresa）。自此，她便在莊園專注於種植藝伎咖啡（Geisha），迄今已有超過五年的時間。此外，莊園四周還環繞著茂密的香蕉種植園，營造出豐富的生態環境。

        然而，真正讓特瑞莎莊園脫穎而出的是這裡令人讚嘆的自然風景：清澈的山泉水在莊園四周流動，提供了豐沛的水源，孕育出豐富多樣的鳥類與動植物生態，使這裡成為一個名副其實的咖啡種植天堂。

        泰蕾莎莊園嚴格執行高品質的咖啡後製程序。首先，採摘充分成熟的咖啡櫻桃，再透過水洗漂浮法移除低品質的果實。接著將咖啡果實去除果皮及果肉後，放置於溫度控制在14至24度的容器中發酵48小時，最後經過充分洗淨並進行乾燥處理，以確保每一批咖啡豆都達到優異的風味表現。
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