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No. 88 衣索比亞．阿貝果娜．波奇莎．水洗

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・                                            ・

       阿貝果娜（Arbegona）位於衣索比亞南方各族州（Southern Nations, Nationalities, and Peoples' Region）的錫達馬（Sidama）地區，與 Bona Zuria、Bursa、Gorche、Bensa 等區域及 Oromia 地區相鄰。這裡是衣索比亞境內海拔最高的咖啡產區之一，平均海拔約2,200公尺，出產的咖啡因而被歸類為高地咖啡（Highland Coffee）。

       阿貝果娜的咖啡種植區由眾多小型農場所組成，當地獨特的高海拔氣候條件極為適合咖啡生長，所生產的咖啡品質出色。咖啡是當地最主要的經濟作物，此外農民還種植甘蔗、假香蕉（Enset）、香料及蔬菜，豐富的農業生態使當地呈現蓬勃的生命力。

       咖啡櫻桃採收後，經由水洗浮選法於大型水槽內進行篩選，去除品質較差或密度不足的咖啡果實。篩選後的優質櫻桃鋪設在非洲式高架乾燥床（African Raised Beds）上，每約30分鐘翻動一次，以確保乾燥過程的均勻性及穩定的發酵狀態。乾燥周期約12至15天，依當地溫度與濕度而略有調整。完成乾燥後，咖啡豆將移入倉庫靜置熟成，使風味更為飽滿且多層次。


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