Name: No. 61 衣索比亞．耶加雪菲．切切蕾．日曬
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No. 61 衣索比亞．耶加雪菲．切切蕾．日曬

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沃卡（Worka）村位於蓋德奧（Gediyo）產區的潔蒂普（Gedeb）鎮，是潔蒂普鎮內最優質的咖啡產區之一。其關鍵在於高海拔和細緻的處理工藝。潔蒂普鎮位於耶加雪菲的東南角，是耶加雪菲的精華區域之一，海拔至少在1950公尺，還有不少咖啡樹種植在2200~2400公尺的山坡上，這樣的超高海拔使其在整個產區中傲視群雄。沃卡村的塔莎（Tibsa）處理廠經理表示:「咖啡對我而言就是生命」，他深信只有在每個處理階段都進行嚴格控制，才能生產出優越品質的咖啡。

成功隱藏在細節中，絕非偶然。從各小農場收集咖啡漿果，送到塔莎處理廠，先經過簡易的浮豆剔除，然後將帶殼的豆送到曬床進行乾燥，定時翻動以穩定日曬程度，全程的日曬時間約為20天。最後再送到乾式處理廠，除了一般程序的異物剔除和色彩選擇外，還經過一道人工挑選，確保生豆的品質一致。