Name: No. 55 尼加拉瓜．羅莎葉妮特．希望莊園．厭氧日曬
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No. 55 尼加拉瓜．羅莎葉妮特．希望莊園．厭氧日曬

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坐落在尼加拉瓜 Jinotega省的希望莊園Finca La Esperanza是對Rosa的奉獻和專業的見證，她是一位具有豐富咖啡生產家族歷史的咖啡農。這片農場得益於該地區理想的微氣候，使其成為該國最生產力的咖啡種植區之一。

Rosa的家人，包括她的母親Luisa Pastora和姐妹們，都積極參與咖啡種植，體現了尼加拉瓜人民勤奮而愉悅的精神。 Rosa在咖啡行業的旅程始於童年，過去十年來，她專注於生產特種咖啡。

對Rosa而言，咖啡不僅僅是一種農作物；它是一個迷人的世界，在這裡她不斷學習和改進咖啡加工方法和農學實踐。她以在整個生產過程中保持高品質標準感到極為自豪。獨特的地形、土壤和海拔高度（從海平面1,200米到1,400米不等）使Finca La Esperanza顯得獨具特色。

多年來，Rosa精煉了她的咖啡生產過程，注重適當的施肥和細緻的處理。她的方法包括在咖啡達到最佳成熟度時摘採、漂浮咖啡以去除較低密度的豆子、去除果肉，以及在混凝土盆中進行半乾燥發酵。發酵時間有所不同，有的批次為36小時，有的為24小時，確保始終產出高品質的產品。乾燥過程在Caravela的La Concordia設施中進行，平均持續14到15天。

農場擁有多種咖啡品種，包括Catuai、Caturra、Catimor和Maragogype，都適應當地，有助於產生卓越的咖啡品質。

展望未來，Rosa希望通過種植新地塊和改進基礎設施來擴大農場，同時確保團隊獲得公平的工資。她對質量的承諾延伸到她希望與欣賞她咖啡獨特品質的烘焙師保持長期合作關係。對可持續性和公平實踐的關注使Rosa對未來的願景反映了對她的手藝和社區福祉的奉獻。