Name: No. 39 緬甸．阿洛莫合作社．厭氧日曬
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No. 39 緬甸．阿洛莫合作社．厭氧日曬

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Mr. Lim是阿洛莫合作社的社長，這個合作社位於緬甸South Shan State，其咖啡豆種植在海拔1500到1700公尺的高度範圍內。在這片地區，咖啡樹種植了多個品種，包括Catimor、Catuai、Cuturra和Bourbon。

South Shan State的農民為了因應緬甸政府政策，轉型栽植經濟作物，其中包括咖啡樹和茶樹。在轉型初期，由於缺乏足夠的資本進行現代化和科學化的種植，農民多以傳統、無化肥的方式來種植咖啡樹。在這樣的情況下，處理廠成為農民周邊咖啡農的收購地點，收購的咖啡果實經過手工挑選、洗淨和脫皮，然後自然曬乾於架高的棚子。隨後，進行日曬或密處理，這樣的處理方式使得咖啡的風味表現十分乾淨。

這片地區的咖啡豆呈現出前段帶有點柑橘和檸檬香氣，明亮且乾淨的中後段帶有回甘，喝起來輕盈而甘甜，就像品茶一樣。這些特點反映了這片土地的獨特氣候和土壤條件，以及農民對於處理咖啡果實的細心和愛護。

作為阿洛莫合作社的社長，Mr. Lim致力於維護合作社的品質和聲譽，並且支持農民採取更現代化、科學化的種植方法，進一步提升咖啡品質。這個合作社的咖啡豆不僅在地區內受到歡迎，更可能在全球范圍內引起咖啡愛好者的關注。這樣的努力不僅對於合作社和農民有益，也為該地區的咖啡產業帶來了發展的機會。