Name: No. 67 盧安達．如霖朶．天空之城．蜜處理
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No. 67 盧安達．如霖朶．天空之城．蜜處理

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JURU在盧安達語中的意思是「天空、天堂」。盧安達位於非洲中部，赤道以南。盧安達北部的如霖朵區海拔介於1700米至2300米之間，一年有兩次乾季和兩次雨季，氣候和緩，雨水豐沛。即使在乾季，咖啡樹也會開花，主要採收期在三月到六月。如霖朵區的咖啡產地擁有肥沃的砂質土壤和獨特的地理環境，使咖啡呈現出特殊的水果風味和奔放的香氣，如草莓、杏桃、檸檬等，口感滑順、圓潤香甜，與肯亞和衣索比亞的咖啡風味有所不同。小農堅持用有機、環境友善的方式種植咖啡，例如利用家畜的廢棄物製作肥料，使用有機的除草劑，引進省水的去果皮機進行後續處理，減少對環境的負擔。盧安達在1994年經歷了一場大規模的內戰，約八十萬人喪生，但盧安達農民努力站穩腳步，重新振作。JURU Coffee希望凝聚社區力量，提高小農的咖啡品質，以更好的價格出售，從而投資於子女的教育和社區，打破貧困循環。

盧安達的咖啡使用「密度」來區分等級，最高密度是A級，其中A級又分為精品等級的A1、A2級，和商業等級的A3級，其次是B級、C級。密度越高代表果實結構越緊密、風味發展越完整、品質越好。在咖啡採收後，人工挑選出紅透的咖啡櫻桃，剔除綠色（未熟）和黃色的（未完全成熟）。然後將咖啡放在乾淨的水槽中，A級的咖啡櫻桃會下沉到水底，B級會浮在水上。蜜處理和日曬處理法都是按此方式分級。水洗處理會進行後續步驟以細分A1、A2、A3：在去除果肉的過程中，首先剔除較小的14目咖啡豆，發酵12小時後，進入水渠道，利用水壓進行分級。由於A1的果實較重，密度最大，最能抵抗水壓，因此會留在第一水渠道，而A3最輕則會流到第三水渠道。這批次是最高品質的A1盧安達精品咖啡。